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文章目录导读：
客人点清酒怎么出品
熏酒型清酒：因为带有特殊的香气，因此一般不适合搭配口味太重或油腻的食物，适宜搭配一些日式前菜，防止香气被抢。爽酒型清酒：一般口感清新带甜味，特别适合搭配味淡清凉的食品，比如日本的刺身或豆腐类食物。
第一就是削米，把专门作清酒的米削成小圆粒，削的程度不同清酒类型也不同，这有一个专有名词叫做精米步合，精米步合的数值不一样就是削米的程度不一样。
清酒可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。
清酒的喝法有哪些?
1、温酒方法 最常见的。将欲饮用的清酒倒入清酒壶中，再放入80至90度的热水中，加热4分钟即可。这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。
2、最后需要注意的就是喝清酒的时间了，我们平时可以在吃饭的时候把清酒当做佐餐酒来饮用，也可以在吃完饭之后把清酒当做餐后酒来饮用。
3、日本酒在任何温度喝都是可以的，并没有所谓必须热饮的规定。更何况高档的清酒为了保持其最原始的醇正韵味，反而会选择冰饮。而在不那么讲究的酒吧或者夜店，常温的清酒也有提供。
4、散发出迷人的香气。除此之外，清酒还可以冰饮。冰饮的方法各有不同，较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中，以保存住纤细的口感。
5、如果没有要求，一般就是酒3水7的比例。你也可以要求他多加水或酒。 清酒的起源日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。
6、温酒，温度不可超过60°，否则酒味会变酸。冰镇 夏天喝清酒适应冰饮，可帮助解暑消乏，冰镇清酒以爽酒和熏酒为宜。清酒冰饮最好不要直接往酒里加大量冰块，那样会破坏清酒的酒体结构。
日本清酒是怎么做的
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。
以制酒方法而言，烧酒属于蒸馏酒，原料不限于稻米，可用番薯、马铃薯、大麦、荞麦等等粮食发酵而成，酒精浓度比清酒高，口感辛烈。而清酒中，水、米和米麹（曲）则是灵魂。水的好坏影响酒的口感，稻米也是如此。
清酒基本常识
1、清酒只采用稻米的淀粉质核心来酿造，这或许最纯粹展 现了发酵风味的本色，而且即便周围并没有花、果，清酒却带着令人惊奇 的果香和花香。
2、不用吟酿一样的精细研磨加常温发酵就是中档的清酒，也是在超市中最常见的清酒。大部分日式料理店都用这种清酒当料酒，相对成本较低，也能达到提味的效果，至于味道，肯定没有吟酿的那种香味。怎么喝？冷热皆宜。
3、瓶ビール、生ビール（汉拼读音：binbilu、namabilu）：就是瓶装啤酒和鲜榨生啤。注：标准日本餐厅的装啤酒杯子通常是冰箱里取出的，以保持啤酒注入后啤酒花的味道。
求清酒鸡尾酒配方
配料：金酒1/4，汤力水3/4（此乃比例）容器：高波杯 饰物：柠檬片 调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
做法：把材料倒进调酒杯中，用力摇匀后倒进鸡尾酒杯里，再撒上橙子皮和玫瑰花瓣。
Pink Lady 红粉佳人原料：琴酒30ml，蛋清15ml，柠檬汁15ml，红石榴糖浆5-8ml(太多太少则影响色彩)， 红樱桃装饰。作法：用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜，倒入装饰好的鸡尾酒杯，置于杯垫上。
调法：搅拌法。在玻璃调酒杯中4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯 中，再放入1条柠檬皮或橙皮。酒度：20。特点；干洌，清香，开胃。冷酷的心(热饮)材料：可口可乐100毫升，白兰地10毫升。
调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。 这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普.马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。
配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)容器：高波杯饰物：柠檬片调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
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