浓香型白酒多少粮食酿一斤酒好 浓香型白酒一斤酒用多少粮食

名酒网 12 0

本篇文章给大家分享浓香型白酒多少粮食酿一斤酒好,还有关于浓香型白酒一斤酒用多少粮食相关的知识,要是恰好解决了您的困扰,请不要忘记关注名酒网哦,有什么不懂的可以添加站长答疑解惑,下面正式开始分享!

文章目录导读:

一斤粮食可以做出多少酒?有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看?

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做。

单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

再说酿造工艺。甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂。

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。

酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:

所以,综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上:迅速大量生产出来的酒精,兑兑就是成品酒。单用市场经济指标衡量,酒精酒就是最适合市场的商品:成本低,利润高,产量大,销售多。譬如茅台酒,别看你2000块一瓶,可你的成本要600块,而且要做5年才能上市卖钱。有这时间,酒精酒已经卖了百轮也不止,就按保守的2月一轮吧,还不说数量倍数,也是卖了30轮。按一斤酒带包装成本15块,卖30块,这个利润率就不仅仅是暴利了。可以这样概算:成本600卖2000生产周期5年,利润率233%,合到年利润率47%;成本15卖30生产周期2个月,合到年利润率500%,不算不知道,一算吓死人。这样的生意,傻瓜也知道拼命抢着干。至于喝着感觉怎样,酒精酒不管这个,反正你要喝酒,反正市场都是我这个,你不买也得买,不喝也的喝。因为我也是合法产品。

一斤粮食可以做出多少酒?有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看?

说到粮食酒,就会让我想起外公。因为,外公有一门手艺,就是酿酒,村里的人都非常喜欢喝。每到玉米收获季节,外公就会拿新米去酿酒,围在一个大锅前,忙活了几天才收工,终于酿出了玉米酒。到了年底,收获红薯的时候,有时间也会酿红薯酒。

那时候,年纪尚小,对于一斤粮食能够酿出多少斤酒并不在意。现在长大了,经过了解才知道,原来粮食酿出多少酒,可不能够一概而论。工艺不同、发酵期不一样,曲种和香型各异,出酒率也是有多有少。那么,在通常情况下,65度的白酒,出酒率在25%~45%之间。也就是说,拿一斤粮食来酿酒,可以出65度的白酒2.5~4.5两之间。

然而,现在的农村很少看见有人酿酒了,粮食酒真的是越来越少了,而这其中的原因主要如下:

好了,以上有关于一斤粮食可以做出多少酒的问题,就分享到此,欢迎评论指出。

一斤50度的小曲纯粮食白酒,以高粱,稻谷,小麦为例:平均两斤左右,荞麦2.5斤。中囯的粮食产量估计越来越少,但囯民的食用量,由于鸡肉鱼蛋供应充足,人们食主粮的消费量也相应的在减少,所以我囯不会因粮食产量减少而闹粮慌……!如岀现粮食短缺,很快会将水产养殖基地恢复种粮。

江汉平原的粮食酒,不但没减少,反而在逐渐增多,特别是产粮大县的监利县,与有酒乡之称程集镇,纯粮白酒质优价廉!

一斤粮食可以做出多少酒?有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看?

关于这个问题,其实并没有一个适用于所有粮食品种的答案。酿酒实际是谷物里的淀粉转化为酒精的过程。可是,我国的酿酒工艺、原料存在很大的差异。

不同白酒出酒率差异较大

有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同,有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等。

因为我国的白酒种类繁多,因为其酿造工艺的不同,以及酿酒原料的不同,其出酒率有比较大的差异。此外,白酒有香味,就有了香味的分类,那么就出现了香型。白酒,酿造所采用的原料不同,

众所周知,大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法,,基本囊括了大致的范围,大部分酒的出酒率在30%左右,其实,很多白酒的出酒率并没有那么的高。 清香型白酒出酒率较高

据笔者了解,整体来说,清香型的白酒出酒率最高,酱香型白酒次之,然后是浓香型,最后才是酱香型!

清香白酒的出酒率在20%-25%左右

酱香型白酒出酒率在20%左右,即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒 浓香白酒的出酒率在10%左右。而且,据了解,我国大多数的白酒企业,可以控制其产品的的出酒率,一般来说,都会在保证酒类品质的同时,实现自身效益最大化。

作为一个传承传统工艺的酿酒人,首先我要告诉题主这个问题没有标准的答案,得根据工艺来具体划分,职业的特殊性这里我只回答固态发酵的传统工艺白酒。就算同一工艺,不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同,单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高,其次玉米酿酒出酒率也较高,高粱出酒率较低,时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低,因此就以高粱酿酒来回答一个相对比较接近的答案。

先来看白酒里最为复杂的酱香白酒,基本就是5斤粮食加一斤酒曲出一斤53度的酱香白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

如果动不动一斤粮食出一斤酒或者二斤粮食出一斤50度以上白酒的,在这里我可以肯定的说发酵绝非使用的传统酒曲,绝非整体固态发酵的好酒。其他行业可以追求产量,但白酒行业具有它的特殊性,纯粹追求产量只能使用糖化酶或者干脆把粮食粉碎发酵,出酒率将成几倍的增长,并且酿造过程大大缩短。

这个就是现在很多酒厂使用食用酒精勾兑白酒的原因,因为时间成本和粮食成本都节省了、见效自然很快,唯一的缺点就是喝不出粮食酒的感觉出来。这也就是大家买到粮食酒的几率越来越少的原因,而像我们这些坚持传统工艺酿酒的人又觉得白酒不好卖,因为动不动要几十元一斤,比起十几元一瓶的酒精酒自然没有竞争优势。再者有些酒精酒卖到一二百元消费者也愿意卖它,就是因为一个品牌效应的问题。

回答完毕!

能出多少酒,关键是看工艺和原料。

据说,用新方法将玉米做快速发酵,可以达到每斤玉米出来一斤纯度高达95度的酒精。(只是听说,欢迎专业人士指正)

如果用传统工艺,以高粱为主料酿酒,一般正常情况下三斤高粱加一斤酒曲可以酿出一斤60度的酒。这个不是道听途说,而是我自己酒厂多年来一直的惯例。

再来说说为什么现在纯粮酒少了。

主要因为粮食酒按传统工艺生产太繁琐,时间长,远不如拿来酒精兑水加香精来的快。

以我们厂为例,每个发酵池装2000斤高粱和700斤酒曲,发酵期长达六个月,也就是说一年只能烧两次酒。每次每池约600斤左右的酒,产能极其有限,如果面对庞大的消费市场,无疑是杯水车薪。

再来看看某大型知名酒企,这家曾经位列八大名酒仙班的著名企业拥有近两万个窖池,即使按照浓香型白酒最快发酵时间两个月计算,则每年可以烧四次酒,产量也就一吨多点,两万个窖池最高产能不会超过三万吨。而这家企业成品酒销量竟然达到十万吨之多,您说,这酒怎么来的吧!

首先我说一下一斤粮食能出多少酒,按照发酵工艺,使用发酵原料的不同,出酒率也有所不同,我们按大曲高粱固态发酵,出酒率为粮食的三分之一,50--55度的酒。如果度数低些,当然酒就会出的多些。如果是小曲固态发酵,50--55度的酒,大概能大户百分之五十的白酒。同样是高粱能发酵充分,发酵温度控制的好的情况下出的酒。其实现在大曲发酵,都采用复蒸发来增加出酒率,只是比较麻烦,费时。大米出酒率比高粱大,大米半固态或者液态发酵,出酒率一般能达到70%,50--55度的酒。

我们再来看看第二个问题,粮食酒越来越少的问题,其实这只是一个误区,所有的酒,都是用粮食发酵得来的,而不是工业酒精勾兑的。那是有毒的。所以,不能说粮食酒越来越少了,只能说都是粮食酒,市面上的酒都不是存正的粮食香了。都是兑香的食用酒精。所谓的勾兑酒,其实就是用高淀粉植物,比如小麦玉米粉碎后,经过液态发酵,出70度的酒,出酒率能达到百分之百以上,都不是问题。只是这样用粮食发酵出来的酒没有香气,并且发酵速度快,而我们传统发酵,大曲最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒,但是香味不够浓,如果想要香味,最少也要放一段时间香味才更浓。

酿酒工艺很多,工艺不同,出酒率也略有不同,但是大概都差不了太多。香味会有很大区别,我个人爱好,每年就酿些红酒白酒,所以对各个工艺还是比较了解。

粮食酒越来越少,并不是说纯粮食酿造的酒成本多高价格多贵,消费者没有能力去消费。相反是一个很多酒友不知道的现实问题,那就是纯正的粮食酒很多消费者压根儿就喝不下去,一点儿也不喜欢。如果说要想知道为什么现在那么多的人喝着添加了食用酒精的酒反而骂纯粮食酒是食用酒精勾兑,我们必须从 历史 和现实几个层面去剖析。

作为一个长期从事于传统酱香型白酒酿造的茅台镇人,也是国家一级品酒师和酿酒师。在我以酒会友的过程中我就发现酒友们比较喜欢那种一般酒精一般纯粮食的酒,我也无数次的实实在在的和酒友们交流纯正粮食酒的特征,怎么样区别粮食酒和酒精酒。

一: 历史 因素

在粮食难关也恰好中国经济最困难也是最多的中国人民从事于最繁重的体力劳动的时候,粮食肯定首先应该拿来填饱肚子啊!压根儿就没有更多的粮食用来酿酒。

但是酒又属于我们国人无论是家庭聚会还是说宴席上必不可少的精神粮食,而且有一个雅号:精神的原子弹。

所以说酒是不可能不喝的,问题来了粮食吃都不够那怎么办呢?

于是一些当时的有识之士纷纷议论高度白酒低度化,粮食酒适当的添加部分食用酒精来增加产量。就这样添加了食用酒精的纯粮食酒开始名正言顺的走向了酒友们的酒杯里,而且这样的酒口感比纯粮食酿造的酒更好,他没有纯粮食酿造酒的一点儿也挥之不去的粮食味,酸涩味,尤其是粮食酒都有的苦味。

二:延续

这种“精神的原子弹”被喝酒人慢慢的适应以后,大家都非常喜欢,而且很多70后80初的喝酒人一开始学喝酒就是这样的酒开始的,尤其是在北方这样的酒非常的泛滥。慢慢的这样的酒已经被很多人所适应。

三:现实性因素

正是一开始就喝这样的酒,无论是从口感还是说喝后身体的反应已经适应了。就好比“久居香兰之室不闻其香”一样。

可是现在的很多酒友开始寻找纯粮食的传统酒。但是他们又已经习惯了从一开始学喝酒的时候那种酒的口感。在一喝纯粮食酒的时候他们很多人都会说,这个是什么酒啊!入口一大股曲味,还有就是粮食的生味,同时酒在口腔里被舌头搅动的时候酸甜苦辣味都有,尤其是喝下去以后那种苦味和回甘。

相反他们一开始喝的那种酒,入口柔,而且顺,香气香味单一,尤其是本来半斤的酒量可以喝一斤。

但是一边呢!酒厂因为生产这种添加食用酒精的酒产量虽然大可是利润小,一年坐下来也就是图个吆喝。所以很多酒厂也准备甚至是开始只做纯粮食酒,可是年份不够的纯粮食酒还不如添加食用酒精的酒还喝,纯粮食年份足的酒吧很多酒友又无法消费,最后酒厂还是不得不走以前的老路,直接使用食用酒精或者说在纯粮食酒里面添加食用酒精来稀释纯粮食酒的特征,同时尽量模仿那种纯食用酒精兑水的口感。

而最后的结局就是,酒友们喝着添加了食用酒精的酒骂纯粮食酒厂家没有良心,生产的酒都是食用酒精兑的,而酒厂呢!生产的纯粮食酒卖不出去,而在心里暗暗的讥笑那些喝食用酒精的酒。

最后:我实实在在的和酒友们说一句酒,这句话也是我们从事传统白酒酿造的人经常说的,酒为什么好喝是因为他难喝。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr(版权所有)

一斤粮食能出多少酒?可以说这个是很多酿酒人不会触碰的话题。毕竟告诉你一斤粮食的出酒量,大致也就可以算出酿酒的利润了。

但现在普遍有一个说法,那就是三斤粮食酿一斤酒,究竟这种说法是真是假,我只是一个喝酒人,还不敢太肯定。

但出酒率从来不是一个简单的话题,酒产量的高低受很多因素的影响,比如说酿造工艺,酿造的酒的香型不同,采取的工艺也就不同,这就会影响一斤粮食的酒的产量。还有就是粮食的种类以及产地,我们知道酿酒,主要用到的就是粮食里的淀粉,高粱,玉米,小麦等粮食的淀粉含量不同,东北的高粱和贵州的高粱淀粉含量也不同,这也会导致一斤粮食的产酒量不同。再有就是酒曲的不同,也会影响酒的产量,酒曲中酵母的活性高,就可以提高粮食的出酒率,相反,活性低,搅拌不均匀,都会影响出酒率。

为什么说现在纯粮酒越来越少呢?一个主要原因还是商家唯利是图。纯粮酒酿造周期长,从酿造到入口口感达到一定程度,少则也需要两三年,如果自家酒厂规模不大,产量就会低,根本不够卖,因而很多人就开始昧着良心做勾兑酒,勾兑酒可以在短时间内推向市场,来钱快,对于唯利是图的人说,必然会导致一阵狂热。

我是小王品酒,愿意和广大酒友交流经验,后期小王品酒视频即将推出,让我们一起聊一聊酒的知识。

虽然不是我认证的领域,但我认为这是一个科学的问题,还是来回答一下。

本人虽然不善于喝酒,但是却有一点酿酒的技术,除了没亲自酿过啤酒,其它的酒基本上都亲手做过。所以我认为自己是有资格谈这个问题的。

一斤粮食能出多少酒呢?

严格说这个提问方法不对,因为不同品种的酒,对应的酒精含量不同,出酒的比例也是不一样的。所谓的粮食酿酒,其实就是利用粮食中的淀粉,糖化,然后糖再在酒曲的作用下分解为酒精的过程。一般来说,一公斤玉米能生产出50度的白酒半公斤。

其实不同的酿酒工艺也会造成出产率的差异。比如中国的白酒普遍都是采用干法酿造,然后通过水蒸气通过干料再蒸馏的办法出酒,这种办法,出酒率就比较低。而国外的酒普遍采用的是湿法酿造,然后再蒸馏,这种方法出酒率略高,也更节省能源。

粮食酒越来越少了吗?

其实所有的酒几乎都是粮食酿造的,因为用粮食生产酒精是成本最低的方法之一。除了巴西现在是用甘蔗大量制造酒精,其它国家都是用粮食来生产酒精的。包括我国现在推广的酒精汽油,其实也是用粮食酿造的。

之所以有人说,粮食酒越来越少了,其实有两个原因, 第一是一部分厂家对传统工艺的放弃,采用现代勾兑的方法来酿酒。 很多人误会了勾兑二字,以为勾兑就是不好的。其实勾兑是酿酒过程中的一个专有名词,指的是其中的一道工艺,几乎所有的酒,都要进行最后的勾兑,来达到一个特定的口感。

第二个原因是,有些不良商家确实是用工业酒精来生产饮用酒。 其实工业酒精也是用粮食生产的,但是由于其中的成分中可能会含有对人体有害的物质,是不允许用来酿酒的。很多人喝了这种酒造成了身体的伤害,甚至是丢了性命。

关于这个话题我就说到这里了,不管酒是怎么做的,有婚丧嫁娶的事情还是少不了要喝点酒,但是 我建议大家,酒要少喝,点到为止就好, 健康 第一 ,你们说呢?

一斤粮食酿多少酒?

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。

计算方法:

高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。

理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%

也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。

一斤粮食酿不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。

2、酱香型

如果是酱香型,这个酿造工艺就比较复杂,而且酿造周期比清香型的要长,光是发酵就需要多少多少道流程,而且还需要放置。在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高,比率能维持在百分之三十左右。

3、浓香型

而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间,不管是酿造工艺还是出酒率,都在两者之间,一般情况下,浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

一斤粮食能出多少酒?

有一种粮一斤粮能出一斤酒。粮食有大米、小米、玉米、高粱,只要含淀粉的粮食都可以做酒,出酒率各不相同。

一斤粮食出多少酒,还得分什么类型的制酒方法,制作酒的方法有生料发酵法,还有熟料发酵法;然后还有稀粥式蒸馏制酒法,还有谷壳串气式制酒法。

而温度和技术水平是影响出酒率的关键因素。

以稀粥式蒸馏制酒法为例,只需蒸馏一遍就可以把酒拿净,一般大众化每百斤玉米直接粉碎玉米面出酒率可蒸馏出50度白酒50一55斤左右,相当于一斤玉米出半斤50度白酒,专用磨大馇子的玉米品种上的成如东北黑龙江玉米当家品种每百斤玉未东农248出酒率可以达到50度白酒58一60斤,有的制酒师付可以达到每百斤粮蒸馏50度酒65一68斤;而去脐去皮的玉米面不仅口味纯正,而且出酒率高。

高梁出酒率和玉米差不多,小米和小麦我没试过,所以我不能在这胡说,其实出酒率最高的是大米,特别是东北的粳米,说出来你可能不相信,我也没用太高的技术,每100斤大米出50度白酒最高竞然能达到98斤!一般情况下可以每百斤大米可出50度白酒78一85斤。但是大米酒糟像水一样没有干物质,当猪饲料质量差了。如果用大米做酒,一百斤保出40度酒100斤,真不忽悠。

还有一种是掺稻壳子的那种蒸馏制酒法,需要发酵三遍蒸馏三遍,总体来说出酒率和稀粥蒸馏制酒法差不多,发酵蒸馏第二遍刚淌出的酒就是“二锅头”,发酵第二遍比第一遍和第三遍相比不仅出酒率高,而且味道纯正。二锅头就是这一锅料中三遍酒中的精华了。酒糟蒸馏到第三遍时料已发黑暗,夹的玉米面被抄空了。

稀粥式制酒发酵蒸馏适合春夏生产,稀粥式发酵制酒法喜温;而谷壳发酵蒸馏制酒法适合秋冬生产,谷壳发酵蒸馏制酒法素有“三伏三九不出酒”一说,所以做酒是一份挺玄妙的技术,学无止境,精益求精,希望能给你一些很好的启示。

我在一九八一年至一九八五年期间,在一家大型酿酒厂工作过。其中有三年时间在酿酒车间工作。并担任酿酒班长。我们酒厂当时生产的是高梁酒,其主要原料就是高梁糠。因为我们当时采用的是用曲子发酵,产量要求是一千斤高梁糠,能生产出六十度白酒二百三十斤,即为正常产量。我的这个班,产量多为三百斤左右。最多一次折合六十度之后,一千斤高梁糠竟达到了四百二十斤白酒。创造了当时用面子发酵,生产白酒的 历史 最高纪录。我本人还被评为先进生产者。在此之后酒厂改用糖化霉生产白酒,用糖化霉生产白酒,产量明显提高。一般情况下一千斤玉来能生产出五,六百斤六十度白酒。但是白酒的质量明显下降。且白酒的各相理化指标,均大大超过国家要求几倍或几十倍。致人死亡和双眼失明的事故也常有发生。现在白酒的投入和产出比,或许比我在酒厂时会高出更多。

粮食酿造纯粮酒现在很受欢迎,很多自家小作坊通过粮食酿酒创造了不错的收益。

粮食酿酒分固态发酵和液态发酵两种,固态发酵相对麻烦一些,要先将粮食蒸熟以后,在加入酒曲进行发酵,出酒量也没有液态发酵的高。

液态发酵相对来说就简单了点,没有蒸熟粮食这道工序。直接加水、酒曲发酵。要是论口感还是固态发酵的好一点。

可以用作酿酒的粮食材料很多种,出酒率也是不同的。想最常见的大米固态大约三斤出一斤,液态二斤出一斤,有的技术好的,可以出酒量更高点。

小麦固态发酵2.5-3斤出一斤酒。液态发酵2斤左右出一斤酒。

高粱出酒率好像是最低的固态的三斤多出一斤,液态发酵也要二斤多才可以出一斤酒。

玉米出酒量和小麦相差无几。只不过玉米出的酒口感不如小麦。但也因人而异。

我所知道常见的就这几种,像青稞、土豆、红薯、这些我们这很少使用。欢迎大家补充。

用客家方言回答:一斤粮食能出多少酒?

酿酒的程序:头天睌上将要酿造用的大米倒入大水缸或大水池里用清水浸泡,第二天早上将浸泡的大米搂到竹罗里,用清水冲掉大米的沉淀物。

酿酒的灶台是前锅酿酒,后锅蒸大米同时进行,后锅蒸的大米在蒸的时候需要4个小时候的时间,在蒸时需要把大米经过两次撒水翻动,大米蒸熟后用铁铲铲到清水干净的地板上进行搞伴散,冷凉至温度在二十五度左右,将发酵的曲饼与大米饭搞伴均衡,后将大米饭倒入酒坛里面发酵,到第二天倒入清水浸泡,第三天将酒坛里发酵体打开手掌翻转,并封住坛口,经过7天的发酵期后,就可以酿造出米酒来了,以酒度50度为标准,每100斤大米能够酿造出75-80斤的米酒来。

注:发酵液体随时要撑握气候的变化,可以跟随着人的身体的温度进行管理,该降温度时降温度,该加温度时加温度,随着气候的变化而变化怛温,发酵液体溶解不化,会造成烧锅,出现米酒焦锅味,一定要确保发酵液体全面溶解化,才能够酿造出高产高质量的米酒出来。

不请自来:用土方法烤酒,技术好的一斤粮食可以烤出来六十度白酒四两,要是要度数低一点的四十度以下的,可以烤出来六两左右白酒。这是最好的技术才能烤出来的产量。

白酒加工的土方法工序非常复杂,并且每一道工序都要有丰富的经验才能完成,从煮粮食 放酒曲 发酵粮食 到最后烤酒,每一道工序做错一道都会影响到产量。

老爸爱这一口,啤酒不爱喝,喝的是米酒和白酒一天三餐米酒是崇阳地方的,大米煮熟放酒曲发酵。过几天煮酒,铁锅架上发酵好的熟饭下面大火烧的很旺,酒香四溢。旁边放点麻花,一口米酒一把麻花。我原来喝过这酒,刚入口很淡很淡,没有劲。不知道的人就当凉水唱,没什么事。身体发热的时候就已经醉了,醉酒时胃上向翻。都没有这么厉害。问问老师傅怎么回事,他说纯大米做的,没有酒精勾对。二百斤大米只做四五十白酒,全部是粮食精华。我听完哈哈一笑,我喝酒前喝两碗蜂蜜就好多了。当你来这时崇阳米酒是一大关不小心就喝翻,不想喝翻就用麻花蜂蜜灌!

我是重庆人,我自己酿酒,我用固态发酵,用自制曲,基本是3斤高粱出一斤酒,我基本都是用纯高粱,很少用其他,偶尔帮别人加工糯米酒,那个出酒反而要高一些,就是速度要慢些,人工成本高一些,但是口味确实要比液态发酵好

我曾经开过小酒坊,来回答这个问题。

我用的红高梁酿酒,每次用八十斤红高梁,先用蒸锅将红高梁蒸熟后,放入发酵池拌好酒曲用布密闭发酵,发酵一周后就可以出酒。出酒是用蒸锅将酒蒸馏出来的,所以开始出的酒度数高,一般前二十斤可达70度,越往后越度数低,一般接到四十斤就不要了,因为后面的酒含量少,味道也不好了。

所以,一斤粮食出酒多少主要看质量,要酒好的话三斤粮食产一斤酒,差一点的酒二斤粮食可产一斤酒。

好酒不上头,也就是喝多了也不头痛,不口干,如果喝多了头痛一般是假酒,喝酒伤身,少喝为好。

如果有了解过我国的白酒,那应该都知道我国的白酒种类是非常多的,大家可别单纯以为就只是一种白酒而已。因为这酿造时所用的原料不同,还有这酿造工艺上的不同,所以这酒的种类也被分成了好几种。而白酒大致被分为了酱香型、浓香型还有这清香型。

咱们平时看到的茅台酒是酱香型白酒、汾酒则是清香型、泸州老窖就是浓香型白酒。众所周知,这粮食的出酒率没那么高的,有人曾说过“三斤粮食一斤酒”,其实这也是咱们中国大部分白酒的出酒率,不过有一些粮食的出酒率比较低,例如这酱香型白酒,因为它5斤粮食最多也就出一斤的白酒这样的出酒率还是蛮低的了,为什么现在的粮食酒越来越少了,因为会这门手艺的人都已经不想做了,或者是已经失传了。而且大部分粮食酒的价格普遍比较高,所以大部分人都很难承担得起,没人想喝这粮食酒的话,那基本上这酿造酒的人不会做了。大家看完之后明白了吗?

工艺不一样,出酒率也是不同的。

老老话说的是“三斤粮食一斤酒”,基本囊括了大致的范围,大部分酒的出酒率在30%左右。

出酒率是指在标准大气压、20 条件下,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。

例如,以高粱为例,假设100斤高粱在标准气压,20 情况下,蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤,也就是说高粱出酒率是53%。

而酿酒实际是谷物里的淀粉转化为酒精的过程。

由上图可知: 100份淀粉可产乙醇(100%vol)56.79份。换言之,淀粉理论出酒率可达56.79%(100%vol)。

一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒

清香白酒的出酒率在20%-25%左右

浓香白酒的出酒率在10%左右

酱香白酒的出酒率在5%左右。

当然,出酒率在一定范围内是可控的,根据酒厂的实际情况,不同厂家的出酒率也不同,计算方法也不一样。

而且白酒的酿造还要加酒曲,酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。

另外酒曲的品质也影响出酒率。质量好的酒曲发酵效力更大,粮食也就发酵得越充分,出酒率相应的也就提高了。

并且出酒的时候还要考虑酒质的问题,头酒和尾酒一般都是要去掉的,“掐头去尾”是好酒必须的工艺,头尾取酒过多会影响酒整体的品质。

按照打分制度来说,如果头酒的分数是20,之后的质量逐渐上升,到90到达顶峰,然后又逐渐下降,你把低于20分的部分都去掉,和把低于30分的部分去掉,剩下的平均数是不一样的。

几斤粮食出一斤酒?

三斤粮食出一斤酒。

不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。

而在农夫家中一般都是用高粱、稻谷来酿酒,一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。

不同粮食出酒的不同情况:

“出酒率”,而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。

也就是说不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。

不过这个也要分情况,不同的原材料,酿制手艺不同,还有酒品质不同,所以出酒率也不同了。

何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型,而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。

几斤粮食酿一斤酒白酒

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。普通酒,一斤500克37度的白酒需要一斤3两左右的粮食;而一斤500克65度的白酒则需要两斤2两左右的粮食。好酒出酒率在30%左右,也就是一斤粮食出3两65度白酒,相当于约5两37度白酒;则前者需要两斤左右的粮食能出一斤500克37度的好白酒,三斤左右的粮食能出一斤500克65度的好白酒。

一瓶酒500ml是一斤吗?

一瓶酒500ml不是一斤。

白酒的主要成分是酒精和水,500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低,所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度约为0.95,500ml重量为475克。53度的白酒,密度约为0.92,500ml约为452克,差不多就是9两重。所以度数越高,重量越低。

一斤酒的酿造比例有:

一、清香型白酒

标准为一斤白酒需要三斤粮食,这里的粮食主要是高粱,高粱的单价为3元一斤。

酿制一斤白酒酒需要9块钱的高粱,这里不含人工费、存储费、运输费、用电费等。根据酒厂数据显示,酿制一瓶白酒需要的费用为30块钱左右。

二、浓香型白酒

标准为一斤白酒需要四斤粮食,浓香型白酒的主要原料为小麦。

目前小麦的粮价大多为1.9块钱一斤,以2块钱来算。单纯酿制一瓶白酒就需要8块钱的粮食陈本。

三、酱香型白酒

标准为1斤白酒需要五斤粮食。酱香型白酒的主要原料依旧为高粱,其他的原料为小麦、豌豆、玉米等。

以高粱为例,按照市场价3块钱一斤来算,单是粮食成本就需要15块钱,比浓香型白酒和清香型白酒高出近三分之二。

关于浓香型白酒多少粮食酿一斤酒好的相关知识介绍就到这里结束了,感谢您花时间阅读本站内容,更多关于浓香型白酒一斤酒用多少粮食、浓香型白酒多少粮食酿一斤酒好的信息别忘了在本站进行查找喔。

标签: 白酒多少 白酒多 白酒

抱歉,评论功能暂时关闭!