一斤白酒要多少斤粮食 一斤白酒得用多少粮食

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文章目录导读:

一斤酒需要几斤粮食

好酒出酒率在30%左右,也就是一斤粮食出3两65度白酒,相当于约5两37度白酒;则前者需要两斤左右的粮食能出一斤37度的好白酒,三斤左右的粮食能出一斤65度的好白酒。

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。

一斤粮食可以酿多少白酒

三两左右。在民间普遍流传的一种说法就是三斤粮食一斤酒,意思是说三斤粮食大概能酿制出一斤白酒。正常情况下,一斤粮食的出酒率是在三两左右,稍微淡一些的则能达到四两,如果再继续酿制的话,酒的品质就会大打折扣,所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的。

粮食酿酒工艺流程步骤:粮食酿酒一般包括,蒸粮,冷却发酵,再蒸等过程,如何提高乙醇的采收率,从而获得更多白酒,提高原料粮食的利用率,粮食酿酒工艺流程如下:

流程1:占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

流程2:在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。

流程3:不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。

流程4:用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,抹一抹,使表面光滑。

流程5:将口封住,用塑料布封住发酵,时间为10天,常常看。等米糟烂了就可以上锅蒸酒。蛇管的产量大点。老式的蒸漏法酒精浓度高点,最高可以达60度。

流程6:在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:3,复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%~0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入复合增香型高产酒曲,下曲时温度不要超过40℃。

流程7:酿酒的关键在于发酵,发酵搞好了,酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易产酸,甚至曲种死亡,低于20℃者,生料难以发酵。最佳发酵温度是25~35℃。

几斤粮食出一斤酒?

三斤粮食出一斤酒。

不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。

而在农夫家中一般都是用高粱、稻谷来酿酒,一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。

不同粮食出酒的不同情况:

“出酒率”,而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。

也就是说不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。

不过这个也要分情况,不同的原材料,酿制手艺不同,还有酒品质不同,所以出酒率也不同了。

何况白酒又可以细分为酱香型、浓香型、清香型等类型,而不同类型的白酒对酒精度要求也就不一样了。

几斤粮食酿一斤酒白酒

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒;大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。

夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节。

酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

做一斤白酒需要多少粮食?

一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒;浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

酿酒的操作方法可分为清和续两大类,清渣法是经数次发酵以后,将植全部弃去。发酵两次清渣者称二遍清,三次者称三遍清,余者类推。续渣法是圆排后,每次蒸酒添加一部分新料,弃去一部分旧料,连续进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。

老五甑是中国应用最久和最广泛的方法,它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同,一般圆排后,每次投料750kg左右。窖内有四甑材料,即为大渣、二渣、三渣和四糟。

酿酒的分类体系

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉)。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(碗豆,绿豆等)。

按曲的形体可分为大曲(草包曲,砖曲,挂曲)和小曲(饼曲),散曲。

按酒曲中微生物的来源, 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲,根霉菌接种的根霉曲,黑曲霉接种的酒曲)。

一瓶酒500ml是一斤吗?

一瓶酒500ml不是一斤。

白酒的主要成分是酒精和水,500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低,所以也连带拉低了白酒的密度。比如38度的白酒,密度约为0.95,500ml重量为475克。53度的白酒,密度约为0.92,500ml约为452克,差不多就是9两重。所以度数越高,重量越低。

一斤酒的酿造比例有:

一、清香型白酒

标准为一斤白酒需要三斤粮食,这里的粮食主要是高粱,高粱的单价为3元一斤。

酿制一斤白酒酒需要9块钱的高粱,这里不含人工费、存储费、运输费、用电费等。根据酒厂数据显示,酿制一瓶白酒需要的费用为30块钱左右。

二、浓香型白酒

标准为一斤白酒需要四斤粮食,浓香型白酒的主要原料为小麦。

目前小麦的粮价大多为1.9块钱一斤,以2块钱来算。单纯酿制一瓶白酒就需要8块钱的粮食陈本。

三、酱香型白酒

标准为1斤白酒需要五斤粮食。酱香型白酒的主要原料依旧为高粱,其他的原料为小麦、豌豆、玉米等。

以高粱为例,按照市场价3块钱一斤来算,单是粮食成本就需要15块钱,比浓香型白酒和清香型白酒高出近三分之二。

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