多少钱一斤的散酒可能是粮食酒 20元一斤的散酒是粮食酒吗

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文章目录导读:

散酒30元一斤是粮食酒吗

不一定的

,说到散装酒,大部分人都没有好感,农家土作坊是很少了,不过还有个别家庭小作坊还在用传统白酒设备烧制纯粮酒,提醒大家要会分辨才买到真正的纯粮酒。现在真正用纯粮酿酒的厂家真是很少了,像农贸市场这样的地方更是混乱,没有任何质量监督,他是把这个酒当基酒,再加上食用酒精,水,各种香型的香精来勾兑成散装酒。

是粮食酒,粮食酒的价格在20元--30元左右。

粮食酒的成本核算是和酒厂的规模,产品的品质等有很大关系的,根据自己消费水平合理购买,相对于一些大品牌来说质量更加有保证一些。

粮食酒的成本要包括:原料、人工、加工、储存、勾调,时间跨度大,需要的工时多,耗费的原料也多,最重要的还是勾调过程中付出的经验和精力,目前市面的粮食酒成本,最少也在30元/斤左右。

在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒?粮食酒有什么营养?

8、9块钱一瓶的毫无疑问并不是纯粮酒。原因便是:如今农村农户自身烤的酒是最划算最省人工的,至少全是8块钱到10块一斤,苞米烤酒20块钱一斤,红薯酒乃至35一斤,假如8块或是9块钱一瓶的稻米烤酒,相当于免费送水瓶座,假如8块或是9块的苞米烤酒或是地瓜烤酒,比较严重背驰市场秩序,全是赔本的。纯粮酒是很多人尤其喜爱的相对高度酒精健康饮品,喝酒的情况下根据纯粮酒通道时的辣味刺激性,及其酒精上去那微熏的觉得,来体验这短暂的满足感,这也是很多人喜爱喝酒的缘故。

我国的品牌白酒诸多,不仅有很多的著名知名品牌,也有许多不知名的小酿酒厂,纯粮酒的名气、加工工艺、原材料和外包装不一样,也会导致它的市场价有较大的差别。我尽管酒劲不太滴,可是闲来无事的过程中也喜爱喝上二杯,尤其是应对心爱的下酒小菜和碰到开心事都喜爱整时,给我感觉饮食搭配饮食,“饮”或是自始至终要排在前面的。这一价钱毫无疑问并不是纯粮酿造纯粮酒,应该是服用酒精配制酒。2022年将实行新的酒水规范,该类酒精配制酒,不会再属于纯粮酒,也不可以再叫纯粮酒,它属于配制酒。服用酒精依据酒精的纯净度也是有不一样归类,价钱也不一样。

8-9元一瓶的酒除掉外包装等产品成本和销售费用,仅酒的费用大概在5-7元,单瓶看生产厂家有小规模,但农村市场大,拥有量生产厂家或是挣钱的。不建议喝该类酒,对人体没益处。纯粮酒的酿制成本费一般选用麸曲加工工艺的三斤粮食作物可以出一斤酒,小调或大曲酒很有可能会少一些,自然粮食作物的种类不一样,整齐度不一样,出酒率也有非常大的不一样,但是一斤纯粮酒的成本费肯定是不容易少于10元的,终究人工、外包装和酿制时的花费在这里摆着。

乡村的散装白酒8——9一斤倒有可能是纯粮酒,由于我三叔就在乡村干小老酒坊,他全是用制做木薯淀粉后的粉碎渣制酒,由于制酒的低成本,因而他这类酒的价格非常划算,一般也就6元以内一斤,但是如果装罐办上商标logo那就需要贵上许多。液态法白酒只要把服用酒精拉回工厂,随后根据一定的比率勾调就可以,那样的纯粮酒当然会盈利非常高,如今许多的酿酒厂你基本看不到制酒的蒸汽锅炉和酒槽,还能源源不绝的生产制造出酒来,就是这个大道理。

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗?

你所说的粮食酒应该指的传统固态发酵法酿造的白酒。民间约定俗成它就叫纯粮酒。而使用酒精勾兑出来就不是纯粮酒。

我家祖上就做过小烧锅作坊的,在我小时候村里还有烧酒作坊。

现在很多小作坊可以做这种,属于半固态发酵法,就是水加得比较多,用稻谷或玉米,没有高端酒在发酵和蒸馏过程中复很多次的工艺,且没有很好的勾兑和陈年。且发酵时间短,因为半固态出酒率也高,所以可以在原料、时间、人工上节约很多的成本。

这种酒没有高端酒复杂的工艺,在口感上虽普通,但香味真的很好,特别是带着谷物发酵的香气很好。一定也比用食用酒精兑的更好。

这种酒是可以卖到10元一斤的。但是度数不高。小作坊小规模投料玉米或稻谷,50度的白酒的成本在4-7元不等的样子。所以一般28度,32度的酒可以做到10元钱一斤。

太低端的纯粮酒,在原料、工艺、时间上都大大节省,其品质也平庸,如果一味只在乎纯粮却不在乎品质,意思不大了。现在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出来。

说白一点吧。清华北大的学生也有作奸犯科的坏人。茅台酒全是固态纯粮的为什么价位有高有低呢,就是这个道理,不同的档次品质,其原料工艺都不同。

新工艺的食用酒精白酒,其实和世界很多种烈酒是一样的制作工艺,比如伏特加,比如威士忌,都是利用糖化液来发酵的。

想喝好的纯粮就去喝喝高端的。便宜的,除非你知道来源,有好口碑的。可以试试。

100斤谷子酿酒60斤,蒸酒师傅收90元。谷子130元每百斤十90=220元,这是硬成本,柴火没算,这是农村谷烧酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工,水电,房租,税收,运输,包装)通通没算。农村10元每斤没错。酒厂的酒要存放勾兑,入市运转,就要翻十倍价格了3.7元x10倍=37元。名酒溢价就翻几十倍了(高管工资高,上市分红,员工工资高)。 自己门店蒸酒卖,翻5倍往上就赚钱了,一般纯散装酒,20元一-30元每斤,开店自蒸自卖散装酒低于10元每斤会亏本,不能低于15元一斤,低于的是酒精勾兑酒。 厂家出厂的大部分都是勾兑酒,80%往上都是。 创建于2019.3.8编辑

看到这道问答题,我感觉这是一道涉及专业比较深的问答题,我个人的思路是这样的,我觉得首先需要弄清楚这么两件事情,只要对这两点疑问有了基本了解后,我们在回答这道问答题的时候,才会有个基础,给出的答案可能大致符合事实和实际,这样才能让人信服,我感觉有这么两点疑问:

1、什么是纯粮酒?

2、一斤纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少?

一、按照 以上的逻辑,我们先来说说,什么是 纯粮酒 ?

从字面上来理解,就是全部用粮食酿造的酒即为纯粮酒,主要选用高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料,但是这里面又有一个非常关键的酿酒工艺的问题,如果不考虑工艺问题,从字面上理解即可,但是酒毕竟是要喝的,所以必须要考虑酿酒的工艺,它们分味:

1、固态纯酿酒;

用高粱、大豆、玉米等原材料,搭配小曲采用固态发酵的工艺,称为固态纯酿酒,但是采用这种工艺酿造的酒,有个缺点,需要添加香料和香精进行勾兑,才能饮用,也称为纯粮酒,但是实际不是真正的纯粮酒;

2、液体发酵工艺酿酒;

采用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,采用回沙技术,蒸馏出来的酒,不用添加任何香精和香料,蒸馏出来即可饮用;

未添加任何香精香料,采用液体发酵工艺的纯粮酒,纯粮酿造的春酒 ,才是我们今天要讨论的话题,这样的才算是纯粮酒;

二、一斤 纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少?

成本1:

好的纯粮酒,高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料,按照大致的网络说法,3斤粮食酿造一斤酒,估计哪怕是用玉米或者是高粱,3斤估计也需要4-6元钱;

成本2:

酿酒还需要用到曲种、人工、煤或者是电等费用,如果我们按照一个人工一天200元钱计算,一天工作8小时,每小时的人工成本就需要25元钱,我们考虑地域的差别,假设最便宜的人工1天80元钱,应该算是非常少的了,换算成每小时也要10元钱;

成本核算:

我们还只是大概的计算了一下,低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小,如果再加上运输、店面租金成本,在市场上购买10元一斤的纯粮酒,我们是不是需要认真的考虑一下,问问自己,这个是吗;

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗?

写道最后,上文中提到的两点疑问,我有了一个基本的认识:

未添加任何香精香料,采用液体发酵工艺的纯粮酒,纯粮酿造的春酒,才是我们今天要讨论的话题,这样的才算是纯粮酒;

按照酿成成本大致做了一个计算,低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小,如果再加上运输、店面租金成本,在市场上购买10元一斤的纯粮酒,我个人觉得有非常大的可能性不是采用液体发酵工艺的纯粮酒;

对于这道问道题,您觉得在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗?您可以在评论区给我们留言,大家一起互动,通过评论区,大家都来说说各自的想法,分享带来快乐,我们在评论区等您;

以上仅代表我个人的一点浅薄的想法,如果说的不对,还望大家多多包容和理解,最后感谢大家的阅读,谢谢大家!

我也是酿造纯粮食酒的,对于市场上卖10元一斤的酒,我可以肯定的说不是纯粮食酒。

对于白酒的价格,我们只需要弄清楚其酿造成本,大家就基本能够分的清什么价格的白酒才是真正的纯粮食酒。

白酒的酿造成本,基本上分为粮食原料成本,人工成本,以及时间成本这三个大的成本。我们可以一一细说一下。

原料成本,酿酒的粮食多以谷物粮食为主,高粱,苞谷,大米,糯米等。举两个例子,高粱和苞谷,高粱价格大概在2-4元左右,酿酒的都知道,五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是两元左右的价格,我们本地的小子黄苞谷稍贵一点,酿酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已经清楚了一斤酒粮食的成本是多少了。

很多人不要来跟我说一斤粮食可以出八两酒或者半斤酒。这是生料发酵的酒,虽然也叫纯粮食酒,但这种酒根本得不到市场的认可,杂醇油超高,口感极其差,喝酒的人宁愿喝酒精勾兑的酒也不愿意喝生料发酵的酒。

人工成本,大家都知道,现在我国的人工成本已经不是优势了。即便是在农村,请个做体力活的人,一天没有两百元以上根本没人干。再加上自己也要随时干活,像我们这样一个小作坊一天出酒量也不多,但是都需要两个人从早干到晚上。所以人工成本也是很高的。

时间成本,这个时间成本没法去量化,但确确实实存在,而且是白酒附加值最高的一个成本。陈酿的老酒为什么最受欢迎,那就是因为贮藏的时间够长,酒体变的醇和柔软,绵甜甘香。这个价值是无法衡量的,十年老酒,卖一百元可能你觉得贵,但是肯定有别人愿意出一万块来买,这绝对不是夸张。

综上这三个成本,大家觉得十元一斤还能买到真正好的纯粮食酒吗?我还没有加上运输,店面租金等等这些成本呢。所以劝大家,特别是城市里的酒友们,如果你看哪里有卖酒的卖十元一斤的纯粮食酒,请一定注意仔细甄别。

老规矩,上几张酒坊的照片

酿酒我们用的是真正的山泉水,好山好水出好酒

了解白酒生产工艺的人都应该知道,白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化,通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食,所以酿造出来的白酒是粮食酒。但是不能说是纯粮酒。

所以很多人称自己的白酒是纯粮酒,其实是在误导消费者,因为只要是酒都是由粮食酿造的,只不过这里存在的是两种发酵生产白酒的方式不同,比较优质的白酒是采用固态发酵法,而低端的白酒采取的是液态发酵法。

液态发酵法就是生产出的酒精因为质量比较低,所以没有白酒那么丰富的香气和口感,所以商家会在白酒中加入香精和各种调味剂来改变低档白酒的口感。这就是人们所说的酒精+水。

而液态法的发酵需要有酒曲,有发酵的过程,又经过多次发酵蒸馏窖藏。本身的白酒没有任何添加,都是粮食本身发酵带来的香味和口感。

所以如果从这方面来说,这才是真正的纯粮食酒, 就是没有经过任何香料和调味剂添加的酒。

所以,市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是属于液态发酵的白酒,都是有各种添加的,真正的固态法发酵的白酒,由于成本问题和生产数量的问题。商家基本都会灌装成盒酒卖高价了。

一吨的酒精不过5000元左右,如果稀释成40度左右的白酒,一吨酒精就成为2吨白酒,每瓶成本不过1.5元,加上各种香料、调味剂勾兑、整体费用不会超过2元,另外加瓶子、瓶盖、商标,外包装也不过4元-5元,最后市场上销售歌10元左右就很正常了。

还有就是市面上小作坊卖的散酒小烧,说是纯粮食酒,其实都是液态发酵法获得的酒精,生产工艺落后,导致杂味大,所以其实都是勾兑出的酒味。没有那家小烧敢说自己是固态发酵法的,因为工艺,窖池,这些生产条件都不具备。

现在纯粮酒已经被人们玩坏了。不管多便宜的的酒都会标榜自己是纯粮酒。 某宝上标榜自己都是纯粮酒,价格如此便宜,再去掉仓储,物流,人工等费用,商家总得还要挣钱吧?

现在多数酒厂使用的酒精有两种,一种叫薯干酒精,一种叫糖蜜酒精。这两种酒精市场价格基本在4000元—5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒成本才一块多钱。一顿酒加入的香精成本大概在200块钱左右,这样算下来,大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。这样算下来,只能卖酒精勾兑的白酒了。

市场上几块钱的散酒是不是粮食酒?

我有个亲戚就是在农村开小酒坊的,他家里酿造的酒都可以说是纯粮的,而且按度数的不同售价也高低贵贱都有。 不过他家里最贵的酒,也不过卖10多块钱一斤,这个是头炉出来的72°原浆,没几个人能喝的了这种酒,都是有名的“老酒鬼”才能享用。

剩下的白酒按度数不同,售价一般以1°一两毛钱来计算,也就是50°左右的白酒卖不到十块钱一斤。

酿酒的粮食分很多种

只要没有喝多,您就不该相信几块钱就可以买到纯粮酒。

接下来我先给你看看酿酒的过程。

首先要把高粱和酒曲破碎。

破碎的高粱需要加浆。所谓加浆,换成人话就是加水。

加多少有讲究,少了不能充分湿润,多了会造成淀粉流失,影响出酒率。

加浆后的高粱要似当时的温度放置一定的时间,保证充分湿润。一般来说不会低于四五个小时,当然了,天气热时候不能时间长了,否则喂猪都不吃更别说烧酒了。

稻壳一定要蒸透,否则会有杂味。需要说明的是,稻壳的作用就是为了增加透气性,因为都是沉甸甸的粮食,装锅蒸的过程中容易压实。要么蒸粮食时候蒸不熟,要么蒸馏时候容易跑偏,一边出的水一边出的酒,影响酒质。

蒸熟蒸透的高粱和稻壳要混合一部分老酒糟后上锅蒸透。

千年池子万年糟,没有老酒糟的帮助会非常麻烦,具体怎么办就不多说了。

装锅是个力气活,也是技术活,要保证整个锅装的均匀,都能透气。

浓香型白酒分为立茬和混蒸。混蒸比较省事儿,就是把窖池里含有酒的胚出来跟新粮一块蒸馏,这个过程是连取酒带蒸熟新粮,大约需要七八十分钟的时间。

而立茬就麻烦点,说白了把混蒸一步到位的过程分为两次进行,人工和燃料都浪费的多。

蒸熟后起盖。

需要翻晾几次,鼓风机底下吹着用于加快速度。不得不说,现在 科技 进步,工人师傅的劳动强度减少了很多,要不然就靠人工翻来覆去的,得出多少力啊。

温度降下来后加酒曲,又要翻几次掺匀和。这个步骤有搅拌的机器,省力的同时也能保证更均匀。

最后在温度适宜时候入池密封。现在有塑料布了,也省事的多,把泥巴糊上后覆盖塑料布,可以有效保证不漏气跑酒,发酵速度也加快了。过去全靠泥巴,还得天天去抹一抹。

池子我们都是泥池,这样才能保证出好酒。

我亲眼在很多农村小作坊里见过,虽然他们也是用的玉米等粮食作物,但是很多都是水泥池,甚至有的把水泥池再贴上瓷砖。好看是好看了,但肯定出不来好酒的。并且他们的发酵期一般都是十来天,出酒率高,只不过呢不但当时不好喝,而且越放时间长越难喝,没有任何收藏价值。

很多人参观酿造车间觉得跟自己想象的有差距,感觉食品就应该像饭店后厨一样窗明几净。其实酒是蒸馏出来的,并没有什么杂质和细菌。还要陈放一定的时间才能出厂,并且每个批次都经过检测,我们除了常规的六项检测之外,还要做塑化剂和重金属检验。

发酵期短,出酒率高。反之,发酵期长了肯定影响出酒率。

按照浓香型的工艺,最短的需要四十五天,低于这个时间的,别说厚重了,连后味都没有,这也是为什么好酒都要贵的原因。

特别是经过三伏天的,发酵期长达五六个月,有的甚至达到一年,这样的酒才真的值得收藏。

想必能坚持看到这里的您也明白了,从粮食进库到一瓶酒摆上您的餐桌,最快的速度需要一年以上。

花几块钱就想买到真正的纯粮酒,您肯定是在做白日梦。

这个问题我昨天刚回答过,现在转发过来:

我们这里有个镇,全镇大部分人都已家庭为单位在全国各地从事小作坊酿酒行业。

我跟你们讲讲这个行业的规则吧:

一个小酿酒作坊投入不高,也就三万左右。

大部分酒坊都建在菜市场周边或者农民工聚集的地方。

酒一定是要酿的,而且要干得热火朝天,然后把粮食发酵蒸馏后的酒糟放门口摆放着,直到下一次蒸馏换新酒糟。酒糟的香味会吸引来顾客,同时也是一种广告方式:看,我酿的酒是纯粮食酒。

那到底是不是纯粮食酒呢,告诉你不要被表象迷惑了。

白天酿酒,晚上干啥?关起门来勾兑!

怎么勾兑?找个大桶,白天酿的酒倒里面,然后加大量的自来水;接着倒入酒精,酒精倒到酒差不多50度就不倒了;最后就是调酒,用啥调酒?啥效果好就用啥:除苦剂、塑化剂、甜蜜素、糖精钠、高粱香精、玉米香精等等各种工业化学物质,稍好的用白糖。

再贵的酒,成本不会超过5元一斤;最便宜的酒完全就是酒精加水;那啥卖50、100元一斤的,那是把你当猪宰呢!

大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 我们经常会看到市场上卖的是散酒,而且,这样的散酒门店比较多,几块钱一斤散装酒不是粮食酒。

疫情期间在老家过的年,老人们都喜欢喝酒,而且喜欢喝散酒,我应老人的要求,买了一桶散酒,五块钱1斤,买的是十斤装的花了50元。

吃饭的时候,老人把酒打开了,一股浓浓的酒味散发而来,我也倒了一杯尝了一下,这个酒味太冲了,喝一口我只咧嘴,喝一口辣嗓子、呛鼻子、流到胃里面烧的不得了,没有绵软感,只有真实的刺痛感。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。

它具备了勾兑酒的特点,不是真正的粮食酒,粮食酒喝着很绵软,喝下去辣的没有这么快,而勾兑酒辣的那么明明白白,让你一下感受到酒的力量。

对比而言,勾兑酒更容易识别,都是用香精、酒精勾兑出来的,几块钱的酒就是勾兑酒,相对 健康 来说,还是粮食酒比较靠谱。 大家看我说的对吗?欢迎在评论区留言!喜欢我的内容请关注吧!我们下期再见!

酒厂粮食酒都稀少,街头散酒更不用提了,都是酒精加水加香精狗兑的。

市场上几块钱的散酒是不是粮食酒

我们不能直接凭他的价格就直接判定他是不是粮食酒,因为各地的价格可能不一样。这里我总结几个方法帮助你判定他是不是粮食酒。

第一:加水辨真伪

粮食酒一般都含有很高浓度的酯,而酯遇到水会出现浑浊。

做法:酒杯中倒入半杯酒,在取适量水倒入半杯。混合后看是否变浑浊,若变则是粮食酒。

第二:搓揉辨真伪

酒精酒一般是酒精勾兑,放在手心几滴,手温的温度会加快酒精的挥发,就味在手心停留的时间较短。而粮食酒挥发较慢,可以停留较长时间。

做法:取几滴白酒滴在手心,用力搓揉,有浓郁酒香的而且停留时间长的是粮食酒。

第三,品尝辨真伪

酒精酒的酒精在挥发完之后,酒基本接近于水的味道。

做法:取适量白酒倒入杯中,点燃,过2分钟后品尝,口味没变的是粮食酒,变淡或者变成水味的是酒精酒。

这三种方法仅供参考 ,当然也不排除有时候会鉴定出错,现在很多不法分子掌握了一般验酒的套路,也会添加一些添加剂来干扰鉴定。一般鉴定真伪都是用这种办法,简单实用。

不是,因为好几斤粮食才能酿一斤的酒,加上人工,运输各项费用,所以不可能是真用粮食做的!

市场上面的是不是假酒我不知道。像我家乡有个小酒坊,他的酒就是几块钱的,他的绝对是粮食酒。他自己开的作坊,粮食都是从我们老乡那边要过来的。这些我们都知道,所以说一般家里需要喝什么酒?都会去他那里买点。在家乡做点这种小本生意一般都是靠信誉来做卖买的,都是老乡介绍老乡,这样的酒也不会存在质量和掺假的问题。在大城市我就不知道了,因为我很少在大城市买酒,在大城市人多混杂掺假与否很难知道。

十几年前,我爸想着用双手勤劳致富,和亲戚开设了一个家庭式酒坊工厂。当时设想的特别好,粮食谷类酿酒,酒糟还可以喂猪,猪粪还可以卖给人家种田,整个一先进的食物链。理念挺先进的,建了酒坊,附近后院又建了一排猪舍,如果不是资金不够,我怀疑我爸还要跟着这个食物链养鱼塘。我爸的事业就这么轰轰烈烈开展了。

当时我读大学,每个月生活费500-800,我爸卖的散酒大概8块钱一斤。按照他算的机器、厂房、人工、原料等等费用,这已经是非常薄利了。后来结果可想而知,白酒卖不动,比那些品牌瓶装白酒还贵,我们家没有暴发,还没长大的猪猪们也被卖了。家里亏损了二三十万,我爸又回到了勤勤恳恳的工作岗位上。但是家里存下了很多白酒,有几十大缸吧。我爸每天喝两顿,酒喝完了,酒量也练出来了。

所以楼主提问的现在市面上的几块钱的散酒,本人实在不敢认同,除了之前我提到的厂家有厂房、机器、原料、人工等成本,现在还有销售利润、物流等,几块钱想买到粮食酒,简直就是天方夜谭。

泡过几回药酒,需要的酒量多,用瓶装的不划算,所以我到市场上买过几回白酒,我觉得几块钱的散酒不是粮食酒。

散酒也分好几个价格,有几块钱一斤的,也有十多块,二十多块的一斤的。度数越高价格也越贵,我当时是要了25元一斤的高梁酒.

我问老板粮旁边15块钱的是什么酒,她也说是高梁酒,我接着问她15块的酒与25块的有什么区别呢?她说25块的更好一些,但具体好在哪里她没说。我也没再往下追问,毕竟对酿酒工艺也不懂。但对于喝酒的人来说,十多块钱的散装白酒也还不错,比十多块钱的瓶装白酒性价比要高多了。

白酒因工艺、发酵期、曲种不同而出酒率也不同,出酒率一般是在20-45%范围内。春季和秋季是出酒率高的季节,夏季温度高,发酵快,但因气温太高,出酒率反而有所下降。冬季比夏季好一点,但是冬季气温低,发酵慢,发酵周期长,如果发酵室的保温工作没做好,就会导致发酵不彻底。

粗略地估算一下,65度的普通型白酒按出酒率40%计算,大概一斤粮食可以出4两白酒,由此推算,酿制1斤65度的普通白酒就需要粮食约2斤半。固态发酵的出酒率普遍较低,好的酒一般不高于20%,这样算过来一斤酒需要约5斤粮食。

单纯以粮食去算散酒的价格,即使再加上辅料(酒曲)的成本,确实好像成本不高的样子。但是千万别忘了人工与生产成本,这些成本是很高的。做酒不像做饭那么简单,并不是用锅一煮就成了酒。它需要一系列的工艺流程。

传统工艺酿酒工艺:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒

新工艺酿酒工艺:原料(粮食+酒曲+水)→发酵→蒸馏→成品酒

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程,传统工艺一般需要一个星期左右,而新工艺酿酒一般要10天左右,为了提高产量及加快发酵时间,期间还要适时搅拌,一般发酵到粮食全部沉底,发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

综上所述,估算一斤散装白酒的价格,不能单单以原材料的价格计算,其它的成本也是要考虑进去的。即便是卖散酒的店铺租金与员工工资、水电等也都是要考虑,所以几块钱一斤的散装白酒不可能是粮食酒。

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