怎样鉴别白酒好坏 如何品白酒的质量好坏

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文章目录导读:

喝白酒怎样分辨优劣?

最常用的方法:

1.取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒。

2.取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒,若气味臭苦,必为劣酒无疑。

在白酒开瓶之前,可以用以下四个办法来辨别:

一、看外包装:查看酒厂是哪个、什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。

二、看封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险,景芝、茅台酒瓶都是采用的这种设计;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。

三、看酒色是否清澈透亮。瓶装白酒颜色是无色(允许微黄)透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。

四、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,面向光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,则说明酒质不好。

以上回答仅供参考,具体根据酒的实际情况来具体分析。

怎样分别白酒的好坏

看酒液流动速度好酒倒入酒杯后,酒色清澈透明;由于白酒富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。轻微晃动酒杯,好酒酒液流动速度相对较慢,挂杯现象明显。看酒花好酒倒入醒酒器后,酒花分布均匀,上翻密度间隙明显,消失速度慢,酒液清澈。闻酒香好酒香气丰富,初闻有粮食香、糟香,整个香气让人感觉馨香飘逸,沁人心脾。手搓将酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理,如果出现疏忽,白酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质白酒的标志。滴到纸巾上观察酒滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀散开,周边浅的水迹很小。酒液缓慢散开也是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,它们散开的速度也不同。品尝口感真正的好酒,入口柔和,生津前缓,醇香馥郁,圆润中挺,回味悠长。饮后感受有酒香,无酒臭,这是好酒的一个特质。好酒喝过不上头,有微醺,不会宿醉,饮后1-2个小时后酒气消散,无酒气酒臭味。以上就是分辨白酒优劣的几点方法。

怎么辨别白酒?

如何鉴别白酒的好坏 ?大家都知道白酒是中国特有的一种,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。优质的白酒酒液清澈透明,质地纯净、不混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮用后让人回味无穷。鉴别白酒的好坏,主要看白酒的色、香、味三个方面,还有其包装方面也会有影响。1、白酒色泽的鉴别好的白酒应该是无色透明的,在白酒最上面也不会存在悬浮物,更不会出现混浊的情况,有的宾客将白酒倒入杯中时,会发现杯子边上会出现不容物,这就说明这白酒有问题,千万不能喝。 如果在冬天的话,酒水可能会有沉淀物的产生,如果将白酒加热到30~40℃,白酒内的沉淀物就会消失,但一定要记得这白酒的温度不能太高了,以免出现危险的情况。2、白酒香气的鉴别 优质的白酒会散发出浓浓的香气,会喝酒的人和经常喝酒的人通过这种香气就能鉴别出这白酒的好坏,也可以滴在手掌上,搓几下后在闻香味是否正常。好的白酒通常也会有溢香、喷香以及留香这三种,溢香是通过嗅觉来分别且一般的酒都会有溢香。而喷香及留香都是通过饮用时或者饮后来分别的,一般的白酒很少喷香或者有留香的特点。如果白酒有异常的味道,说明白酒存在问题。 3、白酒味道的鉴别 会喝酒的人一般只要闻闻酒的味道就知道是不是好酒,酒是什么样的酒,是多少度的酒等。而酒的味道分别会有浓厚、辛辣、纯净、淡薄等多种来分别酒。喝过白酒的人都知道,在酒咽下去之后,会有回甜,苦辣之分。而特别好的白酒口感是十分的醇厚的,并且没有异味,也不会强烈的刺激到胃部。所以,只要用想舌头,轻轻的喝一点,才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。但白酒的品质也会受到包装的影响。如果放白酒的铁桶没有涂蜡话,铁桶的上就会很容易出现白酒氧化,这就会产生或者还原为高铁离子或低铁离子的化合物,使酒的颜色成为黄褐色。如果使用的是铝桶,白酒可能会在发生化学反应后变成乳白色,同时会使酒的口感也发生变化。用酒箱装酒,也会发生气味污染,使酒液带有木材的苦涩味道。以上就是从几个方面来鉴别白酒的质量,按照这种方法鉴别白酒,能让你远离假酒,喝到真正唇齿留香的白酒,回味无穷。

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