怎么区别白酒浓香和酱香 白酒分酱香和浓香有什么区别

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文章目录导读:

白酒浓香型和酱香型的区别是什么?

白酒浓香型和酱香型的区别是:

1、原料不同

酱香型酒主要是用高温大曲与高粱、小麦等谷物为主料制作,而浓香型酒主要是用中温大曲和高粱等谷物为主料制作,二者原料不同。

2、酿造工艺不同

酱香型酒一般是用高粱、小麦等谷物经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序制作而成,而浓香型酒一般是用高粱为主料,经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等十几道工序制作而成,工艺上略有不同。

3、香气不同

酱香型酒一般香气以酱香为主,略有焦香,香味悠长好闻,空杯留香,经久不散,而浓香型酒一般香气以芳香为主,香味浓郁绵柔,协调好闻,香味较为突出。

4、口感不同

酱香型酒入口香味醇厚,酱香突出,先苦后甘,味大于香,而浓香型酒入口绵柔,味道先甜后苦,口感细腻,余味悠长。

酱香型酒和浓香型酒的区别是什么?

1、特点不同

酱香型酒:略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

浓香型酒:浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

2、酿造工艺不同

酱香型酒:酿造工艺需要经过1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,5年窖藏等酿造流程,一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。

浓香型酒:根据大曲的用火不同,分为中火曲和大火曲,大火曲用曲量大,香味偏浓,中火曲用曲量偏少,香味会稍淡。

3、口感不同

酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

4、发酵的温度不同

浓香白酒低温发酵,17~20度入池。

酱香白酒采用高温发酵,发酵起始温度就达到30度。

参考资料来源:百度百科-酱香型白酒

参考资料来源:百度百科-浓香型白酒

在白酒里,酱香型白酒和浓香型白酒都有哪些区别?

中国的酒文化博大精深,会发现在白酒里面酱香型白酒和浓香型白酒是有一些区别的,它们的香味不同,而且口味也不同,酿造工艺也有所不同。

一、酱香型白酒与浓香型白酒的区别

首先在特点上面看一看酱香型的白酒,这种酒的味道是焦香味儿,而且口味比较细腻也比较复杂,里面的香味儿是不一样的,喝完之后有一种酱香悠长的感觉倒入杯子中很久,香气也不会发生改变。但是它的味道比较浓,而且浓度也比较大,味道甚至要大于香味,喝起来有一些苦,但是苦度适中,主要是因为白酒的度数比较高。再了解一下浓香型的白酒,这种酒芳香也特别的浓,而且入口有绵柔的感觉,香味是比较协调的,所以之间的口味是有一些区别的。也可以发现这种酒的酿造工艺,不同,酱香型的酒一般生产周期为一年,经过9次的蒸煮以及七八次的发酵,才形成,复杂程度是比较高的,如果想喝更好的酒,需要的年限会更多。

二、区别比较多

再看一看浓香型的酒,它是用不同的火候熬制出来的,里面有大火曲,还有中火,曲香味是比较浓的,这就跟酒曲有关系,如果酒曲偏少,香味也会随着变淡。喝酒有益身体健康,但是多喝对身体无益,少喝一些白酒可以促进心脑血管的流通。较形象型的酒,它对人体的刺激比较小,而且这种酒喝起来口味比较好,温度也比较高,对人体有害的物质会挥发出来。再看一看浓香型的酒对人的刺激比较大,而且身体会很快吸收,酒精当血液中的酒精含量过高,人就会醉,对大脑的刺激是比较大的,喝多了容易头疼,所以这种酒要少喝一些,否则会出现醉酒的情况。

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